Uningrediente con más historia de la que creemos. La lista de ingredientes de una paella siempre es motivo de discusión, incluso entre los cocineros más experimentados. Mientras algunos señalan que la verdadera tan solo debería llevar 10 ingredientes (aceite, pollo, conejo, judía verde, garrofó, tomate, agua, sal, azafrán y arroz
Losmelosos de la casa. Como alternativa a las paellas, 'L’Albufera' dedica un apartado a los arroces melosos: precios de 26 a 29 euros, como el de bogavante "servido con gambón"; el marinero
Variosestudios hablan del uso de la anguila y de la rata del marjal o de La Albufera en las paellas primigenias. Es evidente que ese roedor es una especie mucho
LlarRoman, la Albufera, Valencia. Arroç del senyoret. Bueno no, buenísimo. Repelaréis la paella hasta no dejar nada. Y lo que menos las cigalas, deliciosas. Pero el arroz lo mejor. A su punto, con un solo piso quemadito lo justo y con un sabor fuerte pero fresco, un pelo salado, pero de los que entran fantastico.
Quéhacer en La Albufera. Ahora que nos hacemos una idea somera de qué es La Albufera de Valencia, la siguiente cuestión es cómo visitarla. Lo cierto es que, a diferencia de lo que sucede con otras zonas de naturaleza salvaje, La Albufera se encuentra muy próxima a la ciudad, lo cual hace realmente sencillo su acceso.
Laspaellas primigenias llevaban rata de la Albufera. “Era más bien un conejo, un roedor que nada tiene que ver con las ratas de alcantarilla de las ciudades
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paella con rata de albufera
