5 "Pomme Sucre", en calle Barquillo, 49: de los mejores roscones de reyes por su estilo clásico. Destaca por su escasa aromatización y con un acentuado sabor a mantequilla. Es el estilo clásico por excelencia, un brioche de doble fermentación, sin esencias, cubierto de frutas confitadas y, si se encarga, relleno de nata. 6.
Loúnico que antes de meterlo en la nevera, esa tercera fermentación no tiene que estar hecha del todo, porque en la nevera sigue fermentando. Y comentar, que a mi juicio es más cómodo que fermente antes, que dejar que haga todo el trabajo tras la nevera, que podrías haberlo pensado, pero es que desde la hibernación de la nevera luego tarda mucho en
amasaNdoa mano. Amasar a mano la masa del roscón de Reyes es labor exigente. Para empezar porque nos obliga a hacerlo por un largo tiempo, unos 25 minutos, a los que hay que sumar los reposos
Dichoesto, empezamos con la receta del Roscón de Reyes fácil. En el recipiente donde pones la leche templada (a una temperatura que puedas meter un dedo y aguantarlo un poquito sin quemarte) le añades la levadura y lo mueves bien. Déjalo reposar 10 minutos para que comience la fermentación, verás que se forma una “espumita” en
Pocasintroducciones necesita el roscón de reyes, esponjoso y con ese característico aroma a dulce y azahar, es un protagonista indiscutido de las navidades. Hacerlo en casa es sencillo, aunque parece que a muchos se les resiste, quizá porque el roscón está bastante hermanado con el mundo del pan, y necesita un poco de tiempo
Lospanaderos compostelanos hacen memoria para ver cuándo se instauró el roscón de Reyes en esta tierra y las cuentas que echan no les permiten ir más allá de los años noventa del siglo
. 393 451 75 25 143 157 20 480
tiempos de fermentación del roscón de reyes
